Čierny fermentovaný cesnak BIO 60 g

7,90 

  • gurmánsky produkt
  • bohatý na antioxidanty
  • bez typického cesnakového zápachu
  • oveľa ľahšie stráviteľný

Skladom už iba 1

Popis

Ako vzniká čierny cesnak? Celé hlávky cesnaku prechádzajú počas niekoľkých týždňov procesom fermentácie pri kontrolovanej vlhkosti a teplote 60 až 77 °C. Dochádza k Maillardovej reakcii, pri ktorej vznikajú nové chuťové komponenty. Naopak, enzýmy zodpovedné za ostrú chuť cesnaku sa štiepia.

Fermentovaný cesnak má mierne nasladlú chuť podobnú balzamikovému octu. Konzistencia je mäkká, trochu lepkavá, podobná datliam. Farba je výrazne čierna.

Pôvodne sa využíval v ázijskej kuchyni, v posledných rokoch je populárny aj medzi kulinármi na Západe.

Z výživového hľadiska si zachováva prednosti čerstvého cenaku, i keď v niektorých prípadoch v menšej miere. Výhodou však je, že ho môžu bez problémov konzumovať aj ľudia, ktorí inak cesnak neznášajú – či už kvôli jeho zápachu alebo sa po ňom necítia dobre. Toto máme odskúšané aj na sebe 🙂

Má však vyšší obsah antioxidantov a obsahuje odlišné flavonoidy.

Ako použiť čierny fermentovaný cenak

Čierny fermentovaný cenak môžete používať bežne v kuchyni podobne ako biely cesnak. Vzhľadom na nasladlú chuť s ním môžete viac experimentovať, dokonca sa dá použiť aj v dezertoch.

Výživové hodnoty na 100 gramov

Energetická hodnota911 kJ / 218 kcal
Tuky0,02 g
Sacharidy45 g
– z toho cukry30 g
Vláknina3 g
Bielkoviny9,5 g
Soľ0,01 g
Popol3 g

Ďalšie info

  • výrobca: Imperio Garlic, Španielsko

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Čierny fermentovaný cesnak BIO 60 g”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.